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LA TRADICIONAL MATANZA DEL GORRINO EN LOS PUEBLOS (Por Rafael Torres)

LA TRADICIONAL MATANZA DEL GORRINO EN LOS PUEBLOS (Por Rafael Torres) Domingo, 10 de Febrero de 2019  OPINIÓN | El Dia Llegado el frió invernal en algunos pueblos se sigue manteniendo viva la costumbre de realizar la tradicional  “matanza del gorrino”. Si bien, es verdad que apenas se hacen ya por la comodidad que supone tener en las carnicerías todo preparado y la comodidad que esto supone al no tener que llevar a cabo las tareas que conllevan el sacrificio del cerdo. Ahora bien, no gozarán del mismo sabor aquellas carnes criadas con productos naturales de las que salían  unos embutidos tradicionales realizados con la receta de la abuela transferida de generación en generación junto a las sublimes  costillas y apreciados  lomos adobados que llenaban de gloria bendita las orzas en las fresqueras  de las casas. Sin olvidar, esos perniles curados en las alacenas con aceite y pimentón. Qué pena que se haya perdido el ritual del “día del crimen” en nuestros