El otoño descubre la riqueza micológica de Cuenca Domingo, 18 de Octubre de 2020. Cuenca | Rafael Torres/El Día digital.es Llegada la estación otoñal comienza la campaña micológica por excelencia, la época más rica en lo que a cantidad y variedad de setas y hongos se refiere. La provincia de Cuenca y en los alrededores de la ciudad cuenta prácticamente con todo la memoria micológica conocida en la Península Ibérica. El número de variedades es inmensa, aunque no todas son comestibles, y dentro de las que sí son o tienen realmente interés gastronómico son apenas una docena. El boletus edulis, o la amanita cesárea, son algunas de las especies que tienen un gran interés entre los buscadores, pero el verdadero rey de los aficionados conquenses sigue siendo el níscalo. El níscalo o rebollón es una de las setas más abundantes que se encuentra en los pinares y bosques mixtos de toda la provincia de Cuenca. Se caracteriza por su pie corto y ahuecado, su sombrero de entre 4 y 16 cm de